百草藥用趣話線上試閱


前言
	我國是一個物產豐富的國家，許多植物既是食物，也是藥物，在維護大家身體健康方面發揮了不小的作用。自古以來有「醫食同源」的說法，食物可以藥用，藥物也可以食用，兩　之間很難劃分界限，能夠用來治病的草藥，大多可做成菜餚。有的雖帶有微毒，卻不致於對人體造成大的損害，因為，幾千年來，我們的祖先早就經過篩選。「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」即說明了這個背景。中醫中藥對中華民族的繁衍昌盛，有著重要貢獻。民間使用草藥治病更是歷史悠久。在遼闊的土地上，不論山山嶺嶺、溝溝坡坡、田間溪畔，滿山遍野生長著數不清的各種植物，人們就是用它們來防病療疾，維護自己的健康的。今天，雖然科學發達，新的化學合成藥物不斷問世，但中草藥仍有它獨特的優點，不但取材容易，而且使用安全，不出家門，即可自療，所以，一直為廣大群眾所樂用。我們編寫的《百草藥用趣話》，融科學、歷史、文藝於一體，力求深入淺出，以普及草藥知識，使讀　能夠正確掌握使用。為使讀　對可食可藥的植物有更深刻的了解，我們將大量的傳說、典故、詩詞穿插於各篇之中，以求在優美的故事吸引下循序漸進地理解那些植物的藥性，而無枯燥之感。本書適合家庭案頭翻閱，也適合社區教學、通識課程作為教材；醫藥專業科系閱讀，也可帶來意想不到的趣味。本書編寫期間，曾得到中國營養學會金桂真，新疆醫學院教授張月明，禹州市人民政府候建安、陶瑞英市長，市委辦公室吳慶丹主任，市衛生局尹守志、徐國強、王泉有局長，水泥熟料廠時建業廠長，以及王金峻、馬德義、王玉卿、楊中發、薛浩、程志偉、周軍、張青松等領導的關心支持，謹致謝忱。繁體版蒙黃秀琴副教授推介，吳煥教授審校，現代藥理研究部分承何書綿小姐校訂，劉淑慧小姐校對，一併致謝。編　謹識
人參（百草王）
	百草王是人參的別稱。從古至今，人參的名稱太多了，有人葠、神草、地精、天狗、王精、孩兒參、人銜、黃參、金井玉闌等。由於它的根部類似人形，故通稱為人參。民間關於人參的傳說很多。其中有這樣一個故事：一天，一個孝子到密林深處去砍柴，忽然身後傳來童子的笑聲，這個童子含笑來到孝子面前，要他跟著走。他們來到一棵闊葉樹下，童子就化作一縷煙消失了，孝子感到非常奇怪。不多時，在童子消失的地方長出兩棵茁壯的人參。孝子挖出來，帶回家給他患重病的父親吃，父親的病就好了。宋朝《嘉祐圖經本草．論人參》記載：「相傳，欲使二人同走，一含人參，一空口，各走三、五里許，其不含人參　必大喘，含　氣息自如。」傳說人參是仙童變的，當然是無稽之談，但是，《嘉祐圖經．論人參》中記載的效果是否確實呢？人參的家族世界上的人參有四大家族：即中國的「吉林參」、韓國的「高麗參」、日本的「東洋參」、加拿大、美國的「西洋參」。中國的人參有三種類型：「野山參」，產於深山老林中。其中又以吉林省出產的品質最好，故又稱「吉林參」。野山參一般都生長了幾十年，有的上百年。參齡愈大，參體愈粗，功效愈好，價格也愈昂貴。一支鬚根完整的吉林野人參，在國際市場上價值台幣六萬元以上，一九八一年，吉林省撫松縣挖出一個重九．二二兩的人參，被稱為「稀世之珍」，「參中之寶」。另一種是用野山參的種子進行人工種植，叫「園參」。園參因加工方法的不同，分成不同品種。將新鮮的園參曬乾，叫「生曬參」；比較幼小的稱「皮尾參」；蒸製後，顏色暗紅，稱為「紅參」；用冰糖汁灌製以後，顏色發白，稱「白參」；白參的斷枝、鬚根及小枝則稱為「糖參」。還有一種和園參同類，是將幼小的山參移植於園田，或將幼小的園參移植於山野成長的，叫「移山參」。園參和移山參，其外形和野山參相似，一般需要六至十年的時間，因生長期短，藥力比山參弱，故價格比野山參便宜一兩百倍。市場上出售的大多是園參、移山參的加工品。韓國的高麗參，因加工方法不同，分為「朝鮮紅參」、「朝鮮白參」。日本的東洋參，又因其形像竹根，稱為「竹節參」。加拿大、美國的西洋參，去皮的叫「去皮參」、「粉光參」，未去皮的叫「原皮參」或「面參」。人參原鄉：吉林長白山大陸是人參的故鄉，主要產地在東北，以吉林長白山區產的人參最負盛名。栽培人參開始於西晉末年，距今至少有一千六百多年的歷史。第一部藥物著作《神農本草經》及第一部字典《說文》裏，對人參的功效均有記載。唐代後，有許多詩人曾寫詩讚頌，清代皇帝乾隆封人參為「仙丹」，曾作一首〈詠人參〉的詩：「性溫生處喜偏寒，一穗垂如天竺丹」。吳朱論在《本草詩箋》中有一首詩：「人參功大益精神，甘苦微溫性自馴，反與藜蘆休並用，畏同鹽鹵莫相親。保元旺血除邪氣，明目開心利弱身，味厚最宜尪怯症，必需尤在腎虛人。」詩中道出了人參的藥用。明代以後，有了人參的專著，如李言聞的《人參傳》、唐衡銓的《人參考》、黃叔的《參譜》等，都對人參有詳細的記述。中國的人參，早在一六七五年俄國駐中國使節恩．克．斯克法利介紹中國的書中，就有專門的介紹，十七世紀，荷蘭商人率先把人參引進歐洲，之後人參才逐漸地到歐洲安家。補益強身抗疲勞國外曾掀起一股人參熱。蘇聯在人體試驗中發現，在長時間操練中，服用人參的士兵，精力比不服用人參的旺盛得多。英國醫生給一些老人服用人參，過了一個時期，發現他們臉色紅潤，頭髮變黑，精神抖擻。瑞典學　給一些學生吃了一段時間人參，結果他們在考試時大大減少錯誤，獲得良好的成績。這些例子都顯示，人參的確有抗疲勞的功效。人參能興奮中樞神經系統，加快神經衝動的傳導，縮短神經反射的潛伏期，引起抑制過程的加強和集中，促進大腦皮層興奮和抑制過程的平衡作用。故能增強條件反射，並減少疲勞的感覺。人參具有抗癌作用，美國布朗大學的研究人員將人參液灑在有癌細胞的培養基上，結果癌細胞全部死亡；南韓的科學家研究發現，高麗參可殺死百分之九九．九的癌細胞；國外有報告說，連續服用每片含蛋白質促進因子十毫克的人參片，治療四十三例癌症病人，大部分症狀消失，血象改善，紅血球和血紅蛋白升高，白血球也增高，如與抗癌藥物同時服用，可預防白血球的減少。據一九八一年《特產科學實驗》報告，採用中國人參針劑或片劑治療五十二例癌症患　，證明能防止癌症患　在化療和放射治療中所引起的白血球降低，保護癌症患　能持續地完成化療和放射治療，還可增強人體細胞免疫功能，其機理可能是提高癌症患　的抵抗力從而抑制癌的生長。人參可防止血糖過高或過低，雙向調節血糖含量，預防和治療老年性糖尿病，也能調節血液中脂肪和膽固醇含量，防止動脈粥狀硬化。據報導，用人參製劑治療冠心病三六一例，總有效率為百分之八二．二七；治療隱性糖尿病一○二例，總有效率為百分之七七．四六。人參還具有利尿作用，與去氧皮質酮相似。另外它還有抗過敏的作用，能減輕由於馬血清引起的過敏性休克，有效抑制過敏性水腫。成分複雜療效高除了上述作用之外，人參還有調節內分泌系統和性腺功能的作用；有保肝護肝、增強消化以及調節神經和腦血管的功能。此外還用於治療急性呼吸功能不全、子宮頸糜爛、重型肝炎因激素所致的不良反應，治療哮喘、貧血、胃潰瘍等症的效果也很好。另據報導，日本學　用人參提取物　　蛋白質合成促進因子，治療二十四例精子缺乏或精子減少症，結果證明：它能明顯增加精子數目，百分之七十的患　精子成倍增加，百分之六十的患　精子活動性增強，部分患　恢復到能正常生育的水準。人參為什麼具有如此高的醫療效果呢？原來，人參中含有二十九種人參皂　、十六種以上的氨基酸、九種糖、三種脂肪糖、三種甾醇、七種維生素、二種揮發油、三種黃酮類物質、十二種無機元素、三種　和葡萄糖　、人參奎酮、膽鹼等成分，正是由於人參含有這些複雜的成分，才有這麼高的療效。補氣生血，助精養神古代醫學對人參的藥用也有獨到之處，許多經典性的醫書都有人參藥用的記載。李時珍在《本草綱目》中說：人參能「治男婦一切虛症，發熱，自汗，眩暈頭痛，反胃吐食，滑瀉久痢，小便頻數，淋瀝，勞倦內傷，中風，中暑，痿痹，吐血，嗽血，下血，血淋，血崩，胎前產後諸病」等。《本草彙言》也記載：「人參，補氣生血，助精養神之藥也。故真氣衰弱，短促氣虛，以此補之，如榮衛空虛，用之可治也；驚悸怔忡，健忘恍惚，以此寧之；元神不足，虛羸乏力，以此培之，如中氣衰陷，用之可升也。又若汗下過多，精液失守，用之可以生津而止渴；……。」《得配本草》還介紹了人參與其他藥物配合所具有的功效：「人參，得當歸活血，配廣皮理氣，配磁石治喘咳氣虛上浮，配蘇木治血瘀發喘，配藜蘆湧吐痰在胸膈；佐石菖蒲、蓮肉，治產後不語，佐羊肉補形，使龍骨攝精。入峻補藥崇土以制相火，入消導藥運形益健，入大寒藥扶胃使不減食，入發散藥驅邪有力，宜少用以佐之。」記載人參藥用的書還有《名醫別錄》、《藥性論》、《日華子本草》、《醫學啟源》、《本草正》、《本草正義》等。中醫學認為，人參味甘、微苦，性溫。入脾、肺二經。具有補氣固脫、補肺益脾、生津、安神、益智的功效，可用於重病、久病或大量失血，脫水後引起的虛脫，肺虛氣短喘促，脾虛食少，便溏，久瀉，反胃，病後傷津口渴，多汗，心悸失眠，健忘，疲乏無力，尿頻，脫肛，崩漏，小兒慢驚等。用人參直接滋補，可採用蒸服、燉服、嚼服、吞服、泡茶服、浸酒服等方式。一般認為，冬季服用人參較好，有利於人體的吸收。濫用人參之弊人參在國內被認為是「起死回生」、「延年益壽」之品，在國外，則稱為「萬靈之物」，但其實人參既不能「起死回生」也非「萬靈之物」。古今不少醫學家指出，濫用人參是有害的。徐洄溪在《百種錄．論人參》中說：「人參長於補虛，而短於攻疾，醫家不論病之已去未去，於病久或體弱，或富貴之人，皆必用參；……不知病未去而用參，則非獨元氣不充，而病根遂固，諸藥罔治，終無愈期，應當曲審病情用藥。」告訴人們，人參主要是用來補虛的，如果外邪未去而急於用人參來補，常易導致邪氣閉塞，即所謂「閉門留寇」，不但無法大補元氣，反而使原有的疾病難以治癒。清代的《醫書匯集》中有一段話：「天下之害人　，殺其身，未能破其家，先破人之家而害其身　，人參也。」警告人們不要濫用人參，以免花了一大筆錢服用人參，末了受其害還不知道。中醫認為，凡肺氣壅滯，胸悶憋氣，表邪未解，及一切實證，熱證，都要忌用人參，不然的話，將會事與願違。如陰虛火旺所致的心悸、頭暈、失眠等，服用人參後會加重症狀；濕熱壅滯的浮腫，服用人參後將使浮腫更甚；高血壓病人服用人參，往往使血壓升高，嚴重　還會引起腦充血；感冒發熱時服用人參，可使病情加重。人參能益氣健脾，提高消化功能，如長期服用，則使人食欲減退，壅滯作飽。美國加州大學神經病研究所有位西格爾醫生，他對連續服用人參的一三三人進行了觀察，發現大多數人出現不良反應，其中連續服用二十四個月的十四人，變得欣快、激動、煩躁、長期失眠，出現高血壓、水腫、皮膚疹，並有清晨腹瀉等症狀。其中四人每日服用人參十五克，則引起精神錯亂。對這一服用人參後的不良反應，西格爾稱為「人參濫用症候群」。蘇聯有文獻報導：有人服用百分之三人參酊二百毫升後，出現全身玫瑰疹、瘙癢、眩暈、頭痛、體溫上升及出血，有一人因服用百分之三人參酊五百毫升而導致死亡。台灣的報告則指出：常服人參製劑　，有興奮、高血壓、神經質、失眠、皮膚疹、晨間腹瀉、水腫和月經困難等反應。《醫林漫話》中說：長期濫用人參導致高血壓的原因，可能是由於人參達瑪烷三醇糖　具有強烈的中樞興奮作用。人參達瑪烷二醇糖　對中樞神經有明顯的抑制作用，因而又可引起低血壓。有些興奮作用如抗疲勞和增強性功能，可能與人參促進肝醣元及磷酸化合物的合成有關。值得說明的是，由於人參的種類和加工方法不同，產生的作用也不一樣，一般將人參分為偏熱性、溫性和涼性三類。偏熱性的人參有「韓國紅參」、「吉林紅參」、「日本紅參」等。此類適於偏氣虛陽虛體質　，如年老體衰，久病氣虛，婦女崩漏失血過多等均可服用，但陰虛火旺　及高血壓患　不宜服用此類；溫性參有「吉林野山參」、「白參」、「糖參」等，適用於偏陽虛和偏陰虛體質的人；偏涼性的參有「生曬參」、「皮尾參」、「白參」等。此類參較適合虛熱和陰虛火旺體質　。有人說：「雖甘草人參，誤用致害，皆毒藥之類也。」的確，人參用得恰當，可當作「靈丹」，用得不當，也可變成「毒藥」。
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